Cucina e Ricette Catania
a fertilità della terra di questa provincia è un punto forte che si riflette anche sulla gastronomia locale, infatti,
grazie alla grande disponibilità di verdura, ortaggi e frutta hanno portato alla creazione di una
cucina molto varia. I piatti più rappresentativi della provincia sono la
pasta alla Norma, pasta condita con sugo di melanzane fritte.
Altre specialità locali sono
le pizze e le scacciate, preparate con le farine prodotte dalle numerose aziende agricole locali.
Altro capitolo della cucina catanese è costituito dai piatti a base di pesce di cui la provincia dispone in larga misura vista la vicinanza al mare. Principalmente nelle preparazioni a base di pesce nel catanese piatto principle è il pesce azzurro. Si possono, quindi trovare paste condite con sughi di sarde, alici ( dette anche
mascolini ), boghe, spicare, mensole, sori etc , tutti pesci considerati "poveri" che finivano, spesso, sulle tavole degli stessi pescatori e che, invece, oggi sono così tanto apprezzati dall'opinione pubblica da risultare pesci pregiati.
Un prodotto peculiare della gastronomia catanese, è l'arancino che, qui, si trova di forma ovoidale. Si tratta di una sorta di palla di riso fritta ripiena di ragù. La preparazione prevede che il riso venga lessato e condito con del pecorino, zafferano e uova, quindi, avviene la preparazione dell'arancino che deve essere farcito con del ragù, quindi passato nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, e fritto in olio bollente o strutto.
Passando ai dolci, non è inusuale fare colazione, qui a Catania, come nel resto dell'isola con la granita e la brioche, granita che può essere preparata in diversi gusti, tra i più classici quello al limone e al caffè. Le preparazioni dolci più caratterizzanti di questa provincia sono, similmente al resto dell'isola, le cassate, i cannoli e la pasta di mandorle.
